Výhody a poškození sladkých brambor: znalost sladkých brambor

Sladké brambory nebo sladké brambory (Ipomoéa batátas) jsou starobylou zeleninovou kulturou rodiny Vune, která má historii 10 000 let. Tato zelenina byla populární po celá staletí. Jeho vlasti je Střední Amerika (moderní území Peru a Kolumbie).

Foto: Depositphotos Autor: HandmadePicture.

Sladká, s chutnou vůní a velmi zdravou yam si zaslouží nejpříjemnější uvážení. Různé odrůdy se liší v chuti, struktuře, barvě a tvaru. Hlízy sladkých brambor s jasně oranžovou dřeň jsou zvláště rozšířené.

Nutriční hodnota

Je vynikajícím zdrojem vápníku, draslíku, beta-karotenu a kyseliny listové.

Sladké brambory mají nízký obsah kalorií a vysokou koncentraci kyseliny askorbové: až 65% denního příjmu vitamínu C na porci.

Odborníci na výživu považují sladké brambory za nejlepší rostlinný zdroj beta-karotenu (který se v těle mění na vitamin A).

Vitamíny A a C jsou silné antioxidanty, které zabraňují poškození buněk a mnoha nebezpečným onemocněním.

Co je užitečné?

1. Pro mladou zářivou pleť. Beta-karoten má vlastnosti proti stárnutí. Bojuje proti volným radikálům vinným z vrásek. Kromě toho, sladké brambory pomáhá při výrobě kolagenu, který je zodpovědný za pružnost kůže.
2. Pro diabetiky. Sladký brambor je produkt s nízkým glykemickým indexem. To znamená, že nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi, které je nebezpečné pro diabetiky. Yam karotenoidy zvyšují citlivost na inzulín.
3. Čistí krev z cholesterolu. Spotřeba zeleniny s vysokým obsahem vlákniny podporuje snížení cholesterolu. Sladké brambory jsou dobrým zdrojem vitamínu B6, který snižuje množství homocysteinu v krvi. Homocystein je zodpovědný za rozvoj degenerativních onemocnění kardiovaskulárního systému. Kořenové plodiny účinně snižují tlak, regulují vodní bilanci, pružně ohýbají stěny tepen, zlepšují průtok krve.
4. Protizánětlivé vlastnosti. Studie ukazují, že yam snižuje zánět mozku a nervové tkáně. Je to způsobeno protizánětlivými látkami, jako je mangan, beta-karoten, vitamin C a vitamin B6.
5. Ovlivňuje srážení krve. „Bramborové“ fytonutrienty mají silný vliv na fibrinogen, klíčový glykoprotein, který se podílí na procesu srážení krve. To je důležitá dobrá vlastnost yam pro rychlé hojení ran a prevenci nadměrné ztráty krve v případě poranění.
6. Místo antidepresiv. Stres přispívá ke ztrátě draslíku. Sladké brambory jsou dobrým zdrojem draslíku a přírodního antidepresiva. Pokud se cítíte unaveni, úzkostní, podráždění, sníte nějaké sladké bramborové pyré. Také zmírňuje svalové křeče způsobené nedostatkem draslíku.
7. Prevence revmatoidní artritidy. Vzhledem k vysokému obsahu beta cryptoxanthinu může být sladká brambora používána v terapeutické a profylaktické výživě pro chronická zánětlivá onemocnění, jako je artritida.
8. Léčba žaludečních vředů. Sladké brambory mají řadu živin, které pomáhají při léčbě zažívacích onemocnění: vápník, vitamíny B, vitamín C, beta-karoten a draslík. Uklidňují zánět a bolest během vředů nebo gastritidy. Produkt je bohatý na vlákninu, absorbuje přebytečnou kyselinu a zabraňuje zácpě.
9. Ve prospěch kuřáků. Cigaretový kouř vytváří v těle nedostatek vitamínu A, který je hlavní příčinou emfyzému. Pravidelná konzumace jam může ochránit kuřáky a ty, kteří s nimi žijí z této nebezpečné nemoci.
10. Pro kulturisty. Lidé, kteří se vážně zabývají budováním svalové hmoty, často zahrnují sladké brambory ve své stravě. Výrobek se skládá z komplexních sacharidů, které krmí svaly. Pro zlepšení výkonu se doporučuje jíst nějaké sladké brambory 90 minut před tréninkem. Podle časopisu International Journal of Sports Nutrition v roce 2006 tato nádherná kořenová zelenina skutečně uvolňuje bolest a svalové křeče kulturistů.

Možné poškození

Sladké brambory obsahují některé oxaláty, které v některých případech přispívají ke krystalizaci kamenů v ledvinách a žlučníku.

Kulinářský odkaz

Šťouchané brambory z vařených sladkých brambor s olivovým olejem lze vařit za pouhých 8 minut. Beta-karoten-bohatá příloha bude užitečná jak pro dospělé, tak pro děti.

Neloupané sladké brambory se pečou ve fólii při 400 stupních, dokud nezměknou, nebo tenké plátky se smaží v mělké pánvi s 1 polévkovou lžící. Já olivový olej.

Batat: vlastnosti, kultivace a aplikace

Stává se, že vám obvyklé jídlo vadí a chcete něco neobvyklého, exotického. Není to tak dávno, co zůstalo jen snít o tropických kulturách ze vzdálených zemí, ale dnes si je můžete koupit v supermarketu. Nicméně, mnoho podnikavých letních obyvatelů šlo ještě dále a pěstují neobvyklou zeleninu a ovoce na vlastní pěst. Plodiny, které dokonale zakoření i v našich podmínkách a vyznačují se neobvyklou a příjemnou chutí, zahrnují také sladké brambory.

Zvláštností sladké brambory je také skutečnost, že se neprodává nikde v naší zemi, proto je prostě nutné se pokusit pěstovat ji sami.

Co je to?

Máme tuto zeleninu je stále velmi málo známo, ale v horkých zemích, sladké brambory je téměř základní potravinovou kulturu. Nejlepší popis pro něj je jeho druhé jméno - sladké brambory, které zhruba vysvětluje, co by mělo být výsledkem. Výrobek, jehož vlast je považován za jižní a střední Ameriku, je nyní široce rozšířen také v Africe a některých regionech Asie a v poslední době začíná postupně dobývat domácí postele.

Na rozdíl od toho, že naši krajané sladké brambory připomínají brambory, soudě podle četných recenzí a polořadovního druhého jména, ve skutečnosti tyto kultury nejsou příbuzní. Batat patří do svlačce - u nás z této rodiny rostou pouze plevele. V tropických podmínkách je rostlina plnohodnotnou lianou, ale zahuštění kořenů je výživnou a chutnou přísadou pro mnoho pokrmů, které Evropanům pravděpodobně připomínaly jejich obvyklé brambory.

Místní letní obyvatelé pěstují takové kořenové plodiny nejen pro změnu, ale také jednoduše proto, že volba ve prospěch této plodiny nabízí mnoho výhod a výhod.

Sladký brambor je poměrně nenáročný - stejně jako jeho příbuzní by mohl být považován za plevel, pokud by neměl praktické využití. Roste velmi snadno, takže nevyžaduje léčbu chemikáliemi, ale je to úspora času, úsilí a peněz, nemluvě o tom, že v důsledku toho bude zdraví celistvější. Většina typických bramborových škůdců je navíc zcela lhostejná k lůžku s exotickou kořenovou zeleninou. Kultura samozřejmě může být trochu nakrmená, navíc v některých případech může být stále způsobena nějaká škoda na malé fauně, která se nespecializuje na určité druhy rostlin, ale takové případy jsou vzácné a poškození je obvykle poměrně malé.

V takovém kořenovém porostu není žádné semeno - množí se stejně jako brambory, tj. V klíčích. Infekce budoucích rostlin v tomto případě je minimální, pravděpodobnost degenerace je také extrémně nízká.

Je velmi důležité, aby sladké brambory patřily k vysoce produktivním plodinám, protože pouze tři naklíčené kořeny jsou schopny oživit asi sto keřů, z nichž každý pak dává nejméně tři kilogramy plodin, v některých případech až šest kilogramů.

Sladké brambory, jejichž domovinou jsou horké země, vydrží letní teplo velmi dobře, na rozdíl od většiny populárních kultur. Je pravda, že rostlina začne utrácet více energie na růst díky extrémnímu teplu, což je důvod, proč plodina není tak působivá, ale problém lze vyřešit mulčováním nebo zakrytím země.

Je třeba si uvědomit, že v oblastech původu produktu je klima obvykle velmi vlhké, protože rostlina vyžaduje pravidelné zavlažování, zejména v teple. Pro dobrou sklizeň se také doporučuje hnojení půdy, ale pro tento účel budou vhodná běžná organická hnojiva. Nicméně již ve druhém roce pěstování se to nestane problémem, protože je možné použít hustou nadzemní část, která zůstala jako hnojivo z předchozího přistání.

Batata je jednou z mála potravin, která nejen diverzifikuje stravu jako celek, ale může se dokonce diverzifikovat. Faktem je, že za obecným názvem existuje několik odrůd, které nejsou navzájem podobné, a to ani ve formě listů, ani ve zbarvení, ani v chuti. Například, neobvyklé fialové maso není tak odlišné v chuti od obyčejných brambor, ale to je považováno za velmi užitečné pro vidění a zpomalení procesu stárnutí, a také zabraňuje rozvoji rakoviny.

Oranžové maso jistě potěší milovníci sladkosti, protože má charakteristickou ovocnou chuť a je také bohaté na karoten, což je velmi dobré pro zrak. Bílé a smetanové barvy jsou pro buničinu považovány za klasické, tento sladký brambor zaujímá mezilehlou pozici mezi výše popsanými odrůdami.

Je třeba říci, že ve skutečnosti se nadzemní část rostliny používá jen zřídka jako potravinový výrobek, který podle posudků je ve své chuti trochu jako špenát. Někteří milovníci těchto delikates speciálně klíčí sladké brambory na parapetu v každém ročním období, aby měli vždy po ruce čerstvé zelené.

Přínos a škoda

Pro všechny moderní potraviny je důležité být nejen chutné, ale také užitečné. Yam se konkrétně vztahuje na takové plodiny, protože se přirozeně vyskytuje a nevyžaduje použití chemických látek v procesu pěstování.

Takový produkt je ceněn především pro vysoký obsah draslíku a vápníku. Kromě toho je zelenina velmi bohatá na vitamíny A a C, jejichž obsah odkazuje na absolutní vůdce. Je třeba připomenout, že oba tyto vitamíny zpomalují stárnutí a zabraňují mnoha chorobám souvisejícím s věkem.

Jako rostlinný produkt patří kořeny sladkých brambor k dietním potravinám - 100 gramů těchto potravin obsahuje asi 86 kcal. Tento okamžik však samozřejmě závisí na tom, jak se vařilo sladké brambory, protože tento údaj se týká surového produktu. Ve stejné surové kořenové zelenině, asi 20% jsou uhlohydráty s úplně chybějící cukr, množství bílkovin sotva dosáhne 1,5%, a tam je prakticky žádný tuk.

V praxi to vše znamená, že sladké brambory jsou vhodné pro ty, kteří sledují svou postavu nebo chtějí zhubnout.

Příznivé vlastnosti sladkých brambor jsou velmi početné, takže jejich použití lze doporučit téměř každému člověku.

Snad nejvýraznějším příznivým účinkem použití příze je vizuální omlazení kůže. Důvodem je to, že beta-karoten, který se v lidském těle promění na vitamin A - dokonce i malé množství kořenové plodiny může dát člověku denní dávku této látky. Nasycení těla beta-karotenem vede ke snížení počtu volných radikálů a také přispívá k produkci kolagenu, takže vrásky zmizí a kůže se stává hladkou a zářivou.

Na rozdíl od sladké chuti mnoha odrůd má sladký brambor relativně nízký glykemický index - tolik, že není ani zakázáno jíst diabetiky, pro něž může být takové řešení téměř jediným dezertem. Nejzajímavější je, že karotenoidy přítomné v kořenech také zvyšují citlivost organismu na inzulín a dále chrání diabetiky.

Sladký kořen pečlivě pečuje o stav kardiovaskulárního systému. To se projevuje především očištěním krve nadbytečného cholesterolu, což přispívá k vysokému obsahu vlákniny ve výrobku a vitamínu B6. Jiné pozoruhodné výsledky pravidelného používání yams jsou pokles tlaku, zvýšení arteriální elasticity, a regulovaná tělesná vodní bilance.

Sladký brambor je bohatý na mnoho přísad, které pomáhají bojovat s různými záněty. Mezi tyto látky patří již zmíněné vitaminy C a B6, stejně jako beta-karoten a mangan. Protizánětlivé vlastnosti kořene jsou zvláště výrazné na pozadí zánětu mozku a nervové tkáně.

Sladké brambory mají schopnost významně zvýšit srážení krve. To znamená, že v případě vážného zranění je pravděpodobnost nadměrné ztráty krve snížena a tento jev je často nebezpečnější než samotné zranění. Odborníci říkají, že sladké brambory také přispívají k rychlejšímu hojení ran.

Vysoký obsah draslíku v yam vede k tomu, že tento produkt patří k antidepresivům přírodního původu. Nedostatek popsaného mikroprvku v těle je obvykle doprovázen takovými negativními jevy, jako je konstantní únava a nepřiměřená úzkost, jakož i nadměrná podrážděnost. Problém je také vyjádřen ve svalových křečích, které samy mohou způsobit podráždění. Nemůžete trpět ani pít chemikálie, ale jen jíst jama, a všechno projde.

Složky obsažené v kořenech příze jsou schopny řešit chronická zánětlivá onemocnění, jako je artritida, což je typický senilní problém.

Odborníci na výživu často doporučují, aby pacienti s podobnými chorobami zahrnovali ve své denní stravě sladké brambory.

Zatímco většina produktů je kontraindikována pro vředy a gastritidu, sladké brambory se nesmějí konzumovat pouze, ale také přispívají k výraznému snížení symptomů. Vápník, draslík a četné vitamíny přispívají k rychlému uzdravení postižených tkání zažívacího traktu, stejně jako ke zmírnění zánětu, snížení nepohodlí. Celulóza, která představuje významné procento sladké bramborové buničiny, „odvádí pozornost“ přebytečné kyseliny žaludeční, brání jejímu působení na podrážděné stěny žaludku a střev a má také mírný projímavý účinek.

Sladký brambor nepomůže zbavit se tak špatného návyku jako kouření, ale přispěje ke snížení destruktivního účinku tabákového kouře na tělo. Pro kuřáky je typický nedostatek vitamínu A, který často vede ke specifickým onemocněním, z něhož trpí nejen ti, kteří rádi kouří sami, ale i ti, kteří nemají štěstí, že jsou pravidelně. Sladké brambory obsahují obrovské množství tohoto vitaminu, čímž se snižuje pravděpodobnost vzniku emfyzému.

Pro zvýšení svalové hmoty existuje jen málo užitečných produktů jako yam. Především je to dobré pro vysoký obsah uhlohydrátů, které nabíjí tělo energií a umožňují pracovat tvrději při cvičení. Významná přítomnost draslíku v této zelenině zároveň snižuje negativní jevy ve formě bolesti a křečí, díky čemuž může být trénink ještě delší.

Se všemi jejími výhodami je yam dobrá, protože ji mohou používat všichni, a je prakticky neschopná poškodit lidské tělo. Obavy jsou způsobeny oxaláty přítomnými v kořenové plodině, látkami, které mohou urychlit tvorbu kamenů v močovém traktu.

Přesný vztah mezi použitím yamů a urolitiázy však nebyl stanoven, protože není skutečností, že pravidelné zahrnutí takového kořene do stravy způsobí onemocnění.

Sorta

Odrůdová klasifikace sladkých brambor je velmi komplikovaná, důvodem je také skutečnost, že máme rozdělení na odrůdy jednoho a v jiných zemích - zcela jiné. Nikdo se nezabývá globální klasifikací odrůd kořenové zeleniny, protože v různých oblastech může být prakticky identická hlíza nazývána zcela jinak. Ačkoli klasifikace je poněkud libovolná, několik populárních odrůd ještě vyčnívá - takový jak, říkat, “Hat zátoka” a “vítězství-100”, “Vir-85” a “losos”, “Nancy-Hall” s příchutí dýně nebo t "Hae-Dun" s kaštanovou příchutí.

Například, nejpopulárnější klasifikační systém pro yams je rozdělení do skupin podle účelu: t

1. Dezertní odrůdy jsou mezi gurmány nejúspěšnější, protože mají velmi příjemnou chuť a vůni. Jejich maso je hustě nasycené šťávou, díky které se vyznačuje jemností a sladkostí. Tento výrobek je široce používán pro přípravu sladkých pokrmů.
2. Krmné odrůdy se vyznačují opačnými vlastnostmi - jsou tvrdé a suché, neliší se v žádné speciální chuti. Pěstování těchto yams je vhodné pro použití jako krmivo pro domácí zvířata.
3. Takzvané zeleninové odrůdy jsou mezi těmito dvěma podmínkami podmíněné. Jsou příjemné na chuť, ale nemají charakteristickou zvýšenou sladkost odrůd dezertů. Právě zeleninové odrůdy sladkých brambor přiměly Evropany, aby přemýšleli o příbuznosti s bramborami.

Existuje další klasifikace odrůd - v závislosti na tom, co roste aktivněji, kořeny nebo nadzemní část. Po celém světě se tradičně snaží pěstovat kořenové odrůdy, protože hlavním potravinářským produktem je kořenové zahušťování. Někdy jsou však také relevantní odrůdy s rozvinutou nadzemní strukturou - používají se jako okrasná rostlina, krmivo pro zvířata, jako kompost pro jiné plodiny nebo jako potraviny místo špenátu.

Různé odrůdy se liší v dobrých deseti jiných znacích, včetně barvy a hustoty slupky nebo dužiny, tvaru listů, výnosu z keře a velikosti plodu. Je třeba říci, že hmotnost jedné jámy se může v závislosti na odrůdě lišit zásadně - existují kořeny jak 200 g, tak 10 kilogramů, i když obě možnosti jsou poměrně vzácné.

Přistání

K rozmnožování rostliny dochází v důsledku klíčení kořenových hlíz, takže bez alespoň jednoho případu kořenové plodiny nebude možné vytvořit vlastní plantáž. Odborníci nedoporučují brát přízi zakoupenou v supermarketu (pokud ji stále najdete) jako výchozí kopii - faktem je, že zelenina v obchodě je pravděpodobně ošetřena inhibitorem růstu, aby se zachoval její nutriční vzhled. Pěstování sazenic z takového kořene je nepravděpodobné, že uspěje, a pokud vyjde, budete muset hodně trpět.

Jako brambory, sladké brambory klíčí v teple a vlhkých podmínkách. Minimální teplota pro vznik výhonů je 20 stupňů, i když 25 a dokonce 30 by bylo mnohem užitečnější.

Pro urychlení růstu můžete použít speciální doplňky, které zpracovávají hlízu. Ale světlo pro budoucí semenáčky zpočátku nevyzvednuté.

Při úmyslném klíčení se kořenová plodina obvykle umisťuje do speciální nádoby, která by byla schopna umístit hlízu s určitým prostorem - je snazší udržet potřebnou vlhkost. Hrnec se plní podle následujícího schématu: odvodnění je povinné umístit na dno, pak se naplní 10-15 cm obyčejné půdy a písek se nalije do několika centimetrů, i když to není tak důležité, podle mnoha odborníků.

Hlíza je pohřbena nebo jednoduše zatlačena do země s očekáváním, že asi polovina zůstala venku. S ohledem na tvar většiny jídel a většiny hlíz je nejjednodušší způsob, jak pohřbít kořenovou plodinu ve vzpřímené poloze, ale pak je důležité pochopit, jak rostl v zemi před tím. Faktem je, že nové výhonky se objeví pouze shora, a kořeny začnou vyklíčovat zespodu, a pokud pohřbíte yam v nepřirozené poloze, nesmí vyklíčit.

Hlíza se okamžitě probudí a klíčí - to je ovlivněno jak odrůdou sladkých brambor, tak podmínkami, za kterých byla skladována. Tak, mráz-kousl sladké brambory budou klíčit mnohem déle. Obecně platí, že vzhled ledvin obvykle dává 10-14 dnů, a pouze po 2-2.5 týdnů se objeví skutečné bakterie, které jsou vhodné pro další výsadbu. Oranžové odrůdy yamů, které se vyznačují nejjemnější a nejchutnější buničinou, jsou zároveň nejnáročnějšími podmínkami - často vyžadují pro klíčivost všech 27 stupňů.

Pokud se vše udělá správně, ale klíčky se neobjeví po dlouhou dobu, nebo chcete takový proces urychlit, můžete se uchýlit k několika trikům. Nejjednodušší je pravidelné zavlažování nejen vodou, ale teplou vodou, i když je důležité, abyste to nepřeháněli, jinak bude zelenina opařena. Případně můžete film jednoduše natáhnout na zem, postavit malý skleník, ale pak musíte pravidelně vysílat rostlinu, jinak se nelze vyhnout vzhledu houby.

Přesné období transformace malých výhonků na kořenové plodiny na plnohodnotné sazenice závisí na způsobu, jakým budou semenáčky pěstovány. Doma, pokud je na parapetech dostatek místa a lenošnost není typická pro letní obyvatele, můžete každý sebevědomý výhonek nahradit do samostatné nádoby. To se zpravidla provádí, pokud existuje relativně málo sladkých brambor pro sazenice, v důsledku pečlivé péče, každá rostlina v průběhu času přinese větší výnos. V tomto případě je žádoucí, aby klíčky byly připraveny k výsadbě v samostatných nádržích v únoru.

Pokud není doma dostatek místa, můžete střídavě odříznout připravené výhonky a zakořenit je v šálcích vody, po kterých mohou být ihned vysazeny v otevřeném terénu. V tomto případě by výhonky měly být připraveny k řezání nejdříve v polovině března, ale obvykle nejpozději do konce dubna. Je třeba poznamenat, že je nežádoucí udržet výhonky ve vodě - musíte se snažit zůstat tam ne déle než týden nebo dva, a do konce tohoto období to bylo již docela teplo venku.

Vidíte-li, že zárodek bude muset „sedět“ ve vodě, bude lepší dočasně je zasadit do stejného kontejneru nebo do skleníku, pokud existuje.

Při výsadbě v otevřeném terénu je nutné odstranit takzvané vousy kořenů, jinak bude plodina docela neatraktivní. Bez ohledu na přesný způsob klíčení semenáčků je vhodné zasadit v otevřeném terénu v několika fázích, jak jsou jednotlivé vzorky připraveny.

Co je to yam: výhody a ublížení, jak růst

Indové kmene Arawak dali těmto kořenovým plodinám název „sladký brambor“, odkud se rozšířil po celém světě. Sladké brambory dnes patří mezi nejběžnější rostliny, které člověk pěstuje. Zámořská zelenina se pěstuje v ruských regionech a má zřejmě velmi dobré vyhlídky.

Sladký brambor sladký brambor - popis

Vlastí tato zajímavá kultura je americký kontinent (území Peru, Kolumbie), zatímco nyní yam roste pouze ve formě kultury. Jedním z jeho „příbuzných“ je květ Ipomoea (z čeledi konvulusů), který je mnohým znám.

Sladké brambory (ačkoliv sladké brambory mají málo společného s tradičním a známým bramborem) je vytrvalá rostlina, ale v mírných oblastech se pěstuje jako roční. Jeho keř je liána s řasami, které mohou zakořenit. Výška rostliny dosahuje v průměru 18-20 cm.

Na prodloužených stopkách jsou krásné, ve tvaru srdce listy. Yam je pěstován pro hlízy, které jsou tvořeny na bočních kořenech rostlin. Hmotnost, velikost, tvar a barva hlíz jsou velmi rozmanité a závisí na odrůdě plodiny. Jamy se liší ve struktuře buničiny, například v krmných odrůdách je velmi hustá, v zelenině a dezertu - měkká a ve složení.

Tvar sladkých bramborových hlíz může být:

• zaoblené;
• válcové;
• spindly;
• žebrovaný.

Zajímavé zbarvení drti a kůže: červená, bílá, krémová, fialová, oranžová. Oranžové plody obsahují velmi velké množství beta-karotenu, ve fialových a fialových hlízách existuje mnoho antokyaninů.

Chuť ovoce závisí na tom, do které skupiny (zeleniny, krmiva nebo dezertu) patří určitá odrůda, jakož i podmínek pěstování a údržby. Mnoho sladkých odrůd sladkých brambor chutná podobně jako sladké melouny, dýně, banány. Rovněž se pěstují zcela pikantní odrůdy krmiv, stejně jako chutné odrůdy sladkých brambor, které jsou široce používány pro dušená masa a různé vedlejší pokrmy.

Hlízy této rostliny jsou recyklovány, vyrábějí melasu, škrob, cukr. V potravinářském průmyslu, sladké brambory, obiloviny, soufflés, mouka, a dokonce i čipy tolik miloval mnoho jsou vyrobeny ze sladké brambory. Sladký brambor se konzumuje čerstvý, pečený, smažený a vařený. Nabídka různých národů (zejména v Asii, Africe) zahrnuje řadu různých sladkých bramborových pokrmů.

Cenné krmivo pro hospodářská zvířata je sladká bramborová zelenina, která není kvalitnější než lucerna a jetel.

Chemické složení

Hlízy této úžasné rostliny jsou více kalorické než brambory a chemické složení je rozmanité. Obsahují sacharidy, vlákninu, tuky, proteiny, zatímco procentuální poměr různých látek závisí do značné míry na odrůdě sladkých brambor.

Jak bylo zmíněno výše, v hlízách oranžové barvy obsahuje nejužitečnější beta-karoten a některé odrůdy sladkých brambor předcházejí množství mrkve.

Lila, lila, fialová yam hlízy jsou povinny touto barvou speciální organické sloučeniny v nich obsažené - antokyaniny. Tyto látky, kromě toho, že jsou rostlinnými pigmenty, působí na lidské tělo jako nejsilnější aktivanty a flavonoidy. Pomáhají zpomalit proces stárnutí, zlepšují funkci mozku, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a minimalizují riziko rakoviny. Díky antokyanům se zlepšuje zrak, zvyšuje se imunita, normalizuje se tlak.

Různé vitamíny jsou široce zastoupeny ve složení sladkých brambor: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Z minerálů v ní jsou fosfor, vápník, sodík, železo, mangan, měď.

Batata - výhody a škody

"Ovoce dlouhověkosti" - to je, jak Číňané nazývají sladké brambory a mají naprostou pravdu. Hlízy přispívají ke zlepšení práce srdce, jater a ledvin, které jsou užitečné jako obecné tonikum.

Zelenina je užitečná pro ty, kteří mají různá onemocnění gastrointestinálního traktu, existuje predispozice k rakovině. Brambory by měly být konzumovány těmi, kteří nejedou obyčejnou zeleninu (řepa, mrkev) kvůli nesnášenlivosti vlákniny.

Kořen se doporučuje pro poruchy nervového systému, stres, nespavost. Složení sladké brambory má velké množství draslíku, a to je jeden z nejsilnějších přírodních antidepresiv. Menu lidí trpících cukrovkou, musí být pokrmy ze sladkých brambor.

Předpokládá se, že pokud pravidelně jíst sladké bramborové hlízy (v jakékoliv formě), můžete potlačit přístup stáří, omlazení vašeho těla. Jídla jídla dávají pocit plnosti (s minimem sacharidů a tuků), to není pro nic za to, že tato zelenina je doporučeno zahrnout do menu pro ty, kteří chtějí zhubnout a "sedět" na dietu.

Nejsou k dispozici žádné údaje o kontraindikacích. Doporučuje se být opatrný u těch, kteří trpí různými alergickými reakcemi na kořenové plodiny, a samozřejmě musí být v každém případě dodržovány určité normy.

Pěstování sazenic

Za podmínek obtížného ruského klimatu se sladké kořeny pěstují v jedné sezóně a vyhrabávají podzimní hlízy. V tomto, yam je podobný bramborám, ačkoli metody pěstování kultury jsou různé.

A co je nejdůležitější, yam je velmi termofilní, vyžaduje stabilní teplotu v rozsahu +25 ° C... + 30 ° C, což není vždy možné. To je obvykle propagováno vegetatively, ačkoli tam jsou jiné způsoby: t

Druhá možnost není vhodná, protože hlízy zemřou na podchlazení, které je ve studené půdě. Metoda osiva je používána hlavně chovateli, protože je poměrně časově náročná. Potíž je také skutečnost, že ne každý druh yams dává semena, a ti, kteří byli zaseto často musí čekat dlouho na sazenice.

Nejběžnější metodou je sazenice, protože v tomto případě rostlina získá velmi významný zisk v čase a můžete sbírat dobré výnosy. A nechť hlízy nejsou tak velké, jako u zámořských vzorků, všechny chuťové vlastnosti zůstanou úplně.

Je zajímavé, že se semenáčky získávají z kořenových plodin, které jsou naklíčeny ve vodě nebo v půdě.

Výhonky rostou na hlízách ve vlnách, s jedním vzorkem můžete řezat několik šarží a dát je k zakořenění do vody. Pro pěstování sazenic připravte nádoby (můžete použít palety, krabice s nízkými stěnami, kontejnery), půdu. Odtokové otvory jsou provedeny v krabicích, aby se zabránilo stagnaci vlhkosti v zemi.

U sazenic zapadají do jakékoli vysoce kvalitní hliněné směsi (můžete si ji koupit ve specializovaném obchodě), pokud je volná a prodyšná. Pokud chcete, můžete si udělat půdu sami, přičemž trávník, humus a písek velké frakce. Zrnitý písek pak může být lehce oprášen a povrch půdy.

Doporučuje se dezinfikovat hlízy yamu určené k klíčení v růžovém roztoku manganistanu draselného nebo v nenasyceném roztoku modrého vitriolu.

Půda je prolita vodou a hlízy jsou rozloženy v krabicích. Sazenice můžete pěstovat různými způsoby.

Horizontální cesta

V této metodě se podlouhlé hlízy sladkého bramboru položí na zem vodorovně, na „boku“, zatímco jsou mírně zatlačeny do země. Je nutné, aby mezi nimi zůstala vzdálenost, aby se objevující se výhonky mezi sebou navzájem nezměňovaly, nestínily se navzájem.

Co když jsou yam hlízy, které jsou určeny pro pěstování výhonků, příliš velké? Můžete snížit, pak opatrně rozdělit kořen, dát trochu suché a dát do země snížit. Aby nedošlo k hnití, při vylodění, zalévání roztokem manganistanu draselného.

Půda kolem uzlíků je pravidelně zavlažována, takže nevyschne. Teplota vzduchu by měla být + 20 ° C… + 23 ° C. Krabice mohou být položeny na parapetu, zatímco řídí teplotu půdy. Nemůžeme dovolit, aby chladný vzduch pronikl ze dna nádrže, sladké brambory by měly být teplé na všech stranách. Za takových podmínek se po asi 7-9 dnech objeví první výhonky.

Když se objeví výhonky, hlízy usínají s úplně granulovaným pískem smíšeným se zemí. To umožní získat výhonky s kořeny, jinak ty klíčky, které nebudou v zemi nebude mít kořeny.

Vertikální cesta

Tímto způsobem pěstování sazenic se vše provádí stejně jako při horizontální kultivaci. Rozdíl je v tom, že hlízy yam nejsou umístěny na „boku“ (horizontální), ale na „zadku“, tj. Vertikálně. Tak rostou sladké bramborové hlízy.

Pěstování ve vodě

Dalším způsobem, jak získat kvalitní a silné sazenice sladkých brambor, je pěstovat ve vodě. K tomu je třeba připravit nádoby, hlízy, oddělené vody. Vhodné sklenice, plastové kelímky (0,5 litru), kde se nalije voda.

Hlíza by měla projít do otvoru nádoby nebo šálku (pokud je příze velká, je řezaná) a pro upevnění můžete použít dřevěná párátka. Sladký brambor je ponořen do vody do poloviny, upevněn na bocích nádoby s párátky, takže horní část uzlu je ve vzduchu. Nádoba je vystavena světlu, poskytuje teplo a čeká na vzhled výhonků. V průměru se střílí na yams do 15-20 dnů.

Co dělat s dalšími výhonky? Jakmile řízky sladké brambory dosáhnou délky 13-15 cm, jsou jemně vylomeny a pod podmínkou teplého počasí jsou vysazeny na připravených postelích. Pokud je místo daleko od domova, pak se doporučuje dát výhonky do lahví, plechovky s vodou před výsadbou tak, že nebudou vadnout.

Pokud chcete získat více výhonků z jedné hlízy sladkých brambor, nevybuchnou, ale jsou řezané.

Řez je proveden tak, aby na hlíze ​​zůstal pahýl s 2 vnitřními otvory. Z ní začne pěstovat nový záběr, který je odříznut již v další vlně. Nemělo by se snažit získat mnoho výhonků z jednoho kořene, protože další bude mnohem slabší než první. Hlíza však bude dávat živiny a první výhonky budou ve výhodnějších podmínkách.

Podmínky pěstování

Vzhledem k tomu, že zahraniční zárodečná plodina vyžaduje teplo, přistání v zemi je možné pouze při stabilních teplotách vzduchu a bez hrozby návratu chladného počasí. Půda by měla být zahřátá na + 15 ° C, teplota vzduchu - ne nižší než + 20... + 22 ° C.

Ve většině regionů Ruska jsou takové podmínky možné pouze na konci května (za podmínky teplého pramene), nebo dokonce v první dekádě června. V Urals, severozápad bude muset zasadit yams ne dříve než 5. června.

Příprava staveniště

Místo by mělo být dobře osvětleno sluncem, na jižní straně. Je dobré, pokud bude ze severu hřeben pokrytý plotem nebo některými malými budovami. V tomto případě budou rostliny opatřeny dobrým zahřátím.

Netopýr netoleruje ani malý stín, a to musí být také vzato v úvahu. Nejlepší půda pro kulturu je volná, prodyšná. Kořenové plodiny dobře rostou na písčitých a písčitých půdách, malé hlíně.

Dobrou sklizeň lze získat pouze na dobře oplodněných živných půdách. Doporučuje se, aby hnojivo bylo na podzim:

• kompost (4-5 kg);
• hnůj hnoje (do 3 kg);
• superfosfát (20 g);
• síranu draselného (12-15 gramů).

Všechny dávky jsou na metr čtvereční.

Je nutné, aby v blízkosti neprošla podzemní voda, a pokud je půda příliš kyselá, pak se dolomit mouky nebo vápna chmýří. Již na jaře, při přípravě místa, je opět vykopána postel pro sladké brambory a připraveny studny.

Chov

Výše bylo řečeno o způsobech reprodukce sladkých brambor. Vzhledem ke zvláštním obtížím osiva je metoda používána pouze v chovných stanicích, při provádění výzkumu získávání nových odrůd.

Můžete pěstovat sladké brambory vegetativně, zatímco tam jsou různé možnosti.

1. Řezy odebrané z dospělých křovin. Metoda je vhodná pouze v tropických oblastech, kde se yams pěstuje v celých plantážích. Díky vysokým teplotám a optimálnímu obsahu vlhkosti se sladké brambory rychle zakoření a dobře rostou.
2. Propagované sladké bramborové plátky hlíz s klíčky. Metoda je vhodná zejména pro oblasti s horkými a vlhkými klimatickými podmínkami (tropy, subtropika). V ostatních regionech se dosahuje nízkých výnosů, což je neproduktivní.
3. Pěstováním sazenic (nejoblíbenější způsob pěstování sladkých brambor v průmyslovém měřítku).
4. Reprodukce pomocí hlíz. Tato možnost je totožná s pěstováním brambor, ale yam je velmi termofilní a trvá dlouhou dobu, než se vytvoří hlízy na keři. Metoda je vhodná pro jižní oblasti, ale není vhodná pro mírné zóny.
5. Reprodukční výhonky pěstované na hlízách, následované chovem. To je způsob, jakým se obvykle pěstují sladké brambory ve střední zóně a dalších oblastech s drsným podnebím. Hlízy jsou vysazeny na sazenicích v únoru, a pak jsou výhonky zakořeněny v zemi a rostou na trvalé místo. Ale i při této metodě pěstování sladké kořenové zeleniny je nutné vybrat rané odrůdy s kratší dobou zrání. To poskytne příležitost získat úrodu hlíz v oblastech s rizikovým zemědělstvím.

Přistání

Pěstuje stonky yam v předem připravených studnách.

Při výsadbě je důležité vzít v úvahu vlastnosti odrůdy, její velikost. Pro sladké brambory velkých odrůd, studny jsou vyrobeny ve vzdálenosti 60-70 cm, u odrůd s krátkými biče, 30 cm bude dost dost.

Rostliny jsou vysazeny v řadách s ohledem na vzdálenost mezi nimi (až 80 cm u krátkých striderů, až 120 u dlouhých).

Navzdory tomu, že celá kultura není příliš rozmarná, vyžaduje péči. Bez dodržení určitých pravidel agrotechniky budou malé hlízy růst na křoví a veškeré úsilí bude marné.

Osvětlení

Sluneční pozemky, osvětlené sluncem celý den, jsou nejlepšími lůžky pro pěstování yamů. Je důležité zajistit, aby rostliny nespadly do stínu, protože to ovlivňuje tvorbu hlíz.

Ujistěte se, že odstraníte všechny plevele ze zahrady, zatímco je nutné je neroztrhat a vytáhnout s kořenem. Sladké brambory netolerují takové okolí, hlízy by se měly cítit volně. Kromě toho mohou plevele sloužit jako zdroje různých infekcí, přispívat k výskytu škůdců.

Top dressing

Sladký brambor má vynikající „chuť k jídlu“, proto potřebuje během kultivačního období další krmení. Pokud by byla půda na podzim dobře oplodněna, stačilo by se během léta několikrát krmit. K tomu se používá organická hmota a ve druhé polovině vegetačního období se upřednostňují „obědy“ potašů pro sladké brambory. Skvělé pro hnojení infuzí dřevěného popela, můžete také použít hotové formulace zakoupené v obchodě.

Zalévání

Sladké brambory milují vlhkost, ale netolerují její přebytek. Zvláště hodně vody je vyžadováno sladkým bramborem během růstu keře, tak v této době kultura je často napojena. V každém případě by měl být plán zavlažování stanoven s ohledem na počasí a srážky.

Zalévá se usazenou a teplou vodou, často zalévání v kombinaci s obvazem.

Od druhé poloviny vegetačního období snižte počet zavlažování i objemů. Toto je děláno lépe formovat a dozrávat hlízy. Redukce se však provádí hladce, aby se zabránilo náhlým poklesům.

Dva až tři týdny před vykopaním hlíz se zavlažování úplně zastaví.

Sběr a skladování

V září začíná dlouho očekávaná sklizeň hlíz sladkých brambor. Podmínky sklizně závisí na klimatu regionu, odrůdy, hlavní věc je odstranit teplo-milující sladké brambory před nástupem chladného počasí.

Žloutnutí listů rostliny signalizuje, že hlízy jsou připraveny ke sklizni.

Vykopejte kořeny na jasný den, jemně z nich zdrhněte zem. Není dovoleno poklepávat hlízy proti sobě, aby nedošlo k poškození jejich tenké kůže.

Obvykle to trvá od 90 do 120 dnů od zrání do zrání (přesné období je určeno odrůdou sladkých brambor), ale pokud je zima brzy, není třeba snášet kořenové plodiny v zahradě.

Po vykopání se doporučuje ponechat hlízy na ulici pod sluncem, aby bylo umožněno první sušení. Termín - ne méně než týden. Pokud to počasí neumožňuje, je brambor rozložen do místností s teplotou nižší než + 30 ° C a vlhkostí do 80%. V tomto případě musí být hlízy otočeny a místnost je odvzdušněna.

Doba sušení je 7-10 dní. Umyjte hlízy není nutné, ale okamžitě vybrat ty, které půjdou do příští sezóny pro pěstování výhonků pro sazenice, je nutné. Obvykle zvolené středně velké kořeny, bez poškození a viditelných vad.

V sušených hlízách bude slupka mírně ztvrdnout, což jim umožní uchovat se v zimě bez větších potíží. Po vysušení se sladký brambor přemístí do krabic, krabic a uskladní se na teplém, suchém místě.

Optimální teplota pro skladování sladkých brambor v zimě je od + 14ºC do + 18ºC. Je nutné kontrolovat teplotu a úroveň vlhkosti (musí být nízká), jinak se příze hnije a zhoršuje.

Při sklizni kořenových plodin ve vlhkém počasí se jejich kvalita zhoršuje. Nejčastěji je obtížné udržet takové yams v zimě, takže je jim dovoleno krmit hospodářská zvířata nebo okamžitě používat jako potraviny.

Sladké odrůdy brambor

Existují stovky odrůd sladkých brambor chovaných chovateli z různých zemí. V každém regionu světa rostou jejich odrůdy, které jsou přizpůsobeny specifickým podmínkám.

Přezkum ukáže vlastnosti různých odrůd tohoto chutného kořene, domácí i zahraniční výběr.

Victory-100

Tato odrůda je považována za jednu z nejspolehlivějších, a proto se pěstuje v mnoha oblastech Ruska. Zahrnuty ve skupině časných mattes, zraje asi 90 dnů. Bush tvoří biče s jednoduchými listy, hlízami střední velikosti, zarovnané.

Barva pleti je krémová, narůžovělá, dužnina má oranžově žlutý odstín.

Chuť buničiny je velmi příjemná, cítí se vůně banánů a ořechů. Hlízy mají zároveň bezprostředně po vykopání neutrální chuť, to znamená, že potřebují čas na získání chuti.

Při skladování není odrůda obzvláště dobrá, nestabilní vůči hnilobě.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, s největší pravděpodobností, je rozmanitost domácího chovu (sovětský). Pěstuje se dlouho, vyznačuje se nenáročností, dobrým vkusem.

Dobře snáší sucho, tvoří poměrně velké kořenové plodiny. Rysem této odrůdy je její bohaté kvetení (rarita pro většinu odrůd sladkých brambor).

Recenze zahradníků ukazují, že tato jama roste dobře v mírném podnebí (například v Leningradské oblasti). Družkovskij lze doporučit těm, kteří zvládnou pěstování této plodiny.

Vinnitsa růžová

Je to raná odrůda (až 100 dní), vhodná pro pěstování v severních oblastech. Vytváří podsaditý keř, kořeny jsou uloženy ve velkých hloubkách.

Kořenové plodiny jsou obvykle velké, kůže je růžová, s fialovým nádechem, maso je sněhově bílé a velmi šťavnaté. Chutí jako obyčejné brambory, ale se sladkostí. Oceněn pro jednoduchost a produktivitu.

Beregarde

Další velmi běžná odrůda sladkých brambor - Beoregard, která byla chována chovateli ve Spojených státech. Liší se ve vyrovnání krásné kořenové zeleniny s pomerančovou dřeň.

Odrůda je jedním ze šampionů mezi sladkými bramborami pro obsah karotenu. Používá se čerstvý, stejně jako na pečení.

Chuť je vynikající, při vaření je zde zvláštní příjemná vůně, velmi podobná chuti meruněk.

Ženšenová červená

Sladká bramborová odrůda vděčí za svůj název slupce, která má bohatou růžovou barvu. Krásné a yam keře - zelené listy jsou tvořeny na stoncích fialové.

Kořenové plodiny se rozšířily, vyrovnaly, dužina uvnitř bílé barvy. Některé mohou mít slabé žebrování.

Chuť kořenové zeleniny je příjemná, používá se pro zpracování a svěží. Zvláštností červené odrůdy ženšenu není kompaktní výskyt hlíz, takže při kopání musíte být velmi opatrní. Tento sladký brambor je dobře udržovaný.

Muscat

Různé střednědobé zrání, které tvoří hlízy světle žluté barvy. Uvnitř - husté a křupavé maso s růžovým nebo oranžovým odstínem.

Chuť je vynikající, cítí se výrazná vůně muškátového oříšku. Keře s řasami střední délky, obvykle každá rostlina tvoří až 3-4 kořenové plodiny. Mohou být v blízkosti keře a v dálce.

Z odrůd s pomerančovými hlízami lze odlišit Garnet (běžný v USA), Betty. Skupina růžových sladkých brambor, kromě Muscat, zahrnuje také odrůdy takový jako Caramel, Egyptský, a mezi bílé O'Henry a Sukhum bílý být rozlišován.

Batat - rostoucí ve středním Rusku

Aby se tento zámořský kořen pěstoval ve střední kapele, bude to muset zkusit. Nejdříve si musíte vybrat tu správnou odrůdu, preferovat brzy zrající sladké brambory (od 90 do 110-115 dní). Pozdní odrůdy sladkých brambor nemají čas na vytvoření plných hlíz.

Je také nutné vzít v úvahu délku řas odrůdy a pěstovat krátce lesklé odrůdy v malých oblastech.

Sladké brambory se pěstují metodou sazenic (podrobně popsanou výše), zatímco v severních oblastech praktikují pěstování sazenic v květináčích nebo ve vodě. Co to dává?

Často výhonky na hlízách dosáhly optimální výšky a mohou být řezány a vysazeny v zahradě. Ale povětrnostní podmínky to nedovolují, a pak jsou výhonky vysazeny v nádobách se zemí. Vynikající pro tento plastový kelímek s objemem 0,5 litru, na jehož spodní straně se vytváří drenážní otvor.

Výhonky pohřbené v zemi asi 2-4 cm, sypané zeminou. Jak půda schne, sazenice jsou zalévány a asi týden před výsadbou jsou šálky vyjmuty pro vytvrzení na čerstvý vzduch.

Výsadba se provádí pouze tehdy, je-li půda zcela zahřátá, jinak bude příze prostě umírat. Vynikajících výsledků se dosahuje pěstováním sladkých brambor v hřebenech. Výtěžek se také zvyšuje, když jsou rostliny pokryty filmem, který zahradníci často dělají ve středním pruhu a regionech severozápadu.

Pokud mají rostliny nové listy, znamená to, že sladké brambory zakořenily a rostly.

Existuje však řada dalších škůdců, na které bychom neměli zapomínat a určitě provádět preventivní práci. Patří mezi ně:

Od slimáků pomáhá poprášit půdu popelem, mletým pepřem nebo tabákovým prachem. Také zahradníci často sbírají slimáky ručně. Hořčičný prášek lze použít z drátěnky (usnout v jamkách před výsadbou), je také doporučeno zasadit pár hořčicových keřů na lůžkách se sladkými bramborami.

Metody nakládání s myší jsou odlišné, od speciálních přípravků až po pasti.

Za podmínek středního pruhu se v polovině září odstraňují sladké brambory, opět se zaměřují na počasí. Jsou-li vytvořeny studené noci, nevytahují se s úklidem, jak to již bylo

+7 ° C může mírně zamrznout. Hlízy, samozřejmě, kopat, ale skladování bude velmi krátká.

Recenze

Pěstuji yams na druhý rok, bydlím u Kurska. Nenáročná zelenina, není tu žádný brouk bramborový, ale dává hodně zeleně (pak ji používám pro krmení skotu).

Mám tři druhy dezertů (sladké), jeden stůl (ne sladký). Sladké brambory není třeba zkoušet ihned po vykopání, protože je nezbytné, aby si lehla a získala chuť. Držím doma v krabici u balkonových dveří.

Pěstované odrůdy sladkých brambor Gruzie Red. Keře byly dobré, hlízy také nebyly špatné, pokud to nebylo pro drůbež a hejno. Jedli brambory i sladké brambory. Proto, skladování téměř žádné kořenové plodiny, a které byly normální, pečené. Chuť není špatná, ale je možné, že existují odrůdy a sladší.

Příští rok budu stále rostlina, budu brát v úvahu, že je nutné přijmout opatření proti škůdcům.

V loňském roce jsem poprvé vyrostl sladký brambor. Zasazené sazenice ve třech recepcích, od 9. května, poslední vysazena 4. června. Neviděl jsem žádný rozdíl, počátkem května křoví nepřekonali ty pozdější.

Celkem bylo vysazeno 30 keřů, sklizeno bylo asi 50 kg hlíz. Měli jsme teplo, takže jsme zalévali často, téměř každý druhý den. Jen pár z nich se to ale pokusilo, protože nevědomky uložili všechny kořeny do sklepa a zkazili ho.

Pak jsem se dozvěděl, že je nutné skladovat ne jako brambory, ale spíše doma.

Sladké brambory - prospěšné vlastnosti a poškození sladkých brambor

Ačkoliv se sladké brambory často nazývají sladké brambory, z botanického hlediska nemá nic společného se známými bramborami. Brambory (Solánum tuberósum) patří do čeledi Solanaceae (Solanaceae) a brambory (Ipomoéa batátas) patří k hlízám čeledi Convolvulaceae.

Hlavní potravinové a krmné plodiny starých obyvatel Střední a Jižní Ameriky obsahovaly bohatou sadu užitečných prvků kořenů sladkých brambor s hustotami uzlin. Po objevení Ameriky, sladký brambor přišel do Evropy a rychle se stal populární zeleninou široce používanou ve vaření, medicíně a chovu zvířat. V mnoha zemích je sladké brambory základní potravinou.

Složení sladké brambory

Existuje mnoho druhů sladkých brambor. Liší se barvou slupky a drti, formy, chemického složení. Každá hlíza však má:

• vlákniny (dietní vlákniny);
• organické kyseliny;
• škrob;
• popel;
• monosacharidy (glukóza);
• disacharidy;
• antioxidanty - beta-karoten, antokyaniny, kvercetin (vitamin P);
• stopové prvky (železo, hořčík, selen, zinek, vápník, med, draslík, měď, mangan, fosfor).

Obsah vitamínů yam několikrát větší než běžné brambory. 100 gramů buničiny obsahuje:

• 0, 3 ml beta-karotenu;
• 0,15 ml thiaminu (Bl);
• 0,05 ml riboflavinu (B2);
• 23 ml kyseliny askorbové (C);
• 0,6 ml kyseliny nikotinové (PP).

Kromě toho „vitamínová souprava“ zahrnuje vitaminy A (retinol), B4 (cholin), B5 (kyselina pantothenová), B6 ​​(pyridoxin), B9 (kyselina listová), E, ​​K.

Přes poměrně velké množství cukrů patří sladké brambory k nízkokalorickým potravinám. Nutriční hodnota 100 gramů buničiny je 59-61 kcal. 100 g sladkých brambor obsahuje 2 g proteinů, 14,6 g sacharidů, 0,01 g tuků.

Užitečné vlastnosti pro tělo

Vysoká saturace zdravými látkami činí sladké brambory nejen chutným produktem, ale také umožňuje jejich použití v terapeutické, dietní a sportovní výživě:

1. Vitamin A pomáhá lidem, kteří se aktivně zapojují do sportu nebo tvrdé fyzické práce, zotavuje se. Sportovní výživa, obsahující sladké brambory, přispívá k rychlému hromadění svalové hmoty.
2. Vzhledem k vysokému obsahu retinolu se doporučuje, aby byl yam konzumován těžkým kuřákem jako prevence plicního emfyzému způsobeného nedostatkem vitaminu A v těle.
3. Retinol a vitamín E zvyšují pružnost pokožky a zabraňují včasnému vzniku vrásek, přispívají k produkci halogenu a vysoký obsah vlákniny umožňuje rychle dosáhnout stavu sytosti a podporuje vstřebávání tuků, což je velmi užitečné pro hubnutí.
4. Beta-karoten zlepšuje zrak.
5. Vzhledem k nízkému glykemickému indexu a vysokému obsahu karotenoidů, které zvyšují citlivost na inzulín, zahrnují sladké brambory lidi s diabetem.
6. Doporučuje se do jídelního lístku zavést pokrmy ze sladkých brambor a lidí s gastritidou, dvanáctníkovým vředem, žaludkem. Zelenina pomáhá posilovat sliznici žaludku, zlepšuje stav zácpy.
7. Některé prvky obsažené v sladkých bramborách (zejména vitaminu B6) posilují stěny cév, zabraňují tvorbě cholesterolových plaků, regulují tlak a vodní bilanci, což ho činí mimořádně užitečným při kardiovaskulárních onemocněních.
8. Antioxidanty a vitamín C přispívají k prevenci rakoviny.
9. Draslík pomáhá vyrovnat se s účinky stresových situací, chronické nespavosti a únavy, neurózy, deprese, zmírňuje svalové křeče způsobené nedostatkem. Choline zlepšuje paměť.
10. S protizánětlivým účinkem sladký brambor zmírňuje stav během zánětu mozku a nervové tkáně. Zvyšuje srážení krve, zabraňuje velké ztrátě krve při poranění, operacích břicha a urychluje hojení ran.

Ačkoliv má sladké brambory mnoho užitečných vlastností, může, pokud nedodržuje pravidla zdravého stravování, způsobit vážné poškození lidského těla:

• Velký počet kyselin obsažených v sladkých bramborách může zhoršit stav během akutní formy dvanáctníkového vředu a žaludku, ulcerózní kolitidy, gastritidy, divertikulózy.
• Oxalátové látky obsažené v yamu přispívají k tvorbě písku a ledvinových kamenů, žlučníku.
• Pro osoby s renální insuficiencí je „předávkování“ yamu nebezpečné, může vyvolat nadbytek draslíku v krvi.
• Příliš mnoho sladké brambory ve stravě může vést k rozvoji vitaminu A hypervitaminóza a provokovat onemocnění jater.
• Batata je exotický produkt a tělo na něj může reagovat alergickou reakcí, která se projevuje kožními vyrážkami, svěděním, obtížemi s dýcháním - obzvláště opatrná by měla být ochutnávka sladkých bramborových pokrmů pro lidi, kteří jsou alergičtí na rostliny rodiny dioscoreania.
• Nasycení aktivních látek činí sladký brambor poměrně nebezpečným produktem pro těhotné a kojící ženy, pravděpodobně konzumace sladkých brambor může vyvolat potrat, což vede k výskytu vrozených anomálií a abnormalit u kojence.

Dosud nebyly zveřejněny žádné informace o interakci příze s léky. I když je jasné, že lidé užívající hormony, protizánětlivé, anti-cholesterolové léky, beta-blokátory musí být opatrní.

Jak si vybrat při nákupu?

Existuje mnoho odrůd a odrůd sladkých brambor, zejména které by měly být brány v úvahu při nákupu. Batat je rozdělen do tří hlavních skupin:

1. krmiva, s bílou nebo nažloutlou dužinou, s tenkou kůží, pokrmy jsou suché, pikantní, podobné chuti jako běžné brambory;
2. zeleninové - tmavé odrůdy sladké brambory s hustou kůží a bohatou oranžovou, růžovou, žlutou buničinou, vhodné k pečení, vaření, dušení, zřídka používané ve smažené formě;
3. dezert - fialové, fialové, červené odrůdy s pestrou chutí žluté nebo oranžové masy (meloun, banán, dýně, kaštan, ořech, meloun, mrkev, ananas).

Výběr sladké brambory by měla věnovat pozornost stavu kůže. Měla by být hustá, hladká bez škrábanců, vrásek, skvrn. Pro použití při vaření je lepší zvolit ne příliš velké plodiny bez poškození.

Jak vařit a jíst?

Sladký brambor je univerzální kořenová zelenina - vaří se, pečený, smažený, syrový. V Asii, populární salát odrůdy s jedlými listy. Kávová náhražka se vyrábí ze sušených semen a z listů se vyrábí náhražka čaje. Korejci dokonce dokáží snížit sladké bramborové kořeny na zeleninové nudle.

V Číně je tradičně součástí zimní nabídky teplá polévka se sladkými bramborami. Američané péct sladké brambory na grilu, přidat do salátů, smažené. Z odrůd dezertů se připravuje džem a džem, připravují se různé dezerty. Sušené kořeny jsou rozemlety na mouku, která se používá k pečení.

Nejjednodušší způsob, jak jíst syrovou yam, pro to je prostě umýt dobře pod tekoucí vodou. Je možné a neškrábat kůži - obsahuje mnoho užitečných stopových prvků.

Z listů sladkých brambor si můžete udělat salát. Listy jsou předem namočené tak, že z nich vychází hořkost, pak se vaří nebo nakrájí na syr. Listy sladkých brambor se dobře kombinují s rajčaty, cibulí, zázvorem, mangem, ananasem, špenátem a další zeleninou a ovocem. Jako obvaz se běžně používá směs cukr-ocet, dijonská hořčice, olivový olej, balsamik a vinný ocet.

Vařené kořeny jsou také vhodné pro saláty a krmné a zeleninové odrůdy úspěšně nahrazují obyčejné brambory v jakémkoliv tradičním receptu a dávají dobře známému pokrmu neobvyklou chuť.

Vaření yam je jednoduché:

1. Oloupeme kůži, rozkrájíme velké kořeny na kousky, celý vaříme.
2. Dejte kořeny do hrnce, nalijte studenou vodu, aby je zcela zakryla, sůl.
3. Vařte pod uzavřeným víkem na středním ohni 20-30 minut, dokud nebude měkké.

Vařené sladké brambory jsou rozmačkané, ředěné mlékem a přidávající různé přísady - banány, bobule, dýně, koření (skořice, kari), ořechy, rozinky, med, zeleninu nebo máslo.

Technologie vaření sladkých brambor je téměř stejná jako u pokrmů z brambor a dýně, pouze přísady soli a cukru jsou podstatně nižší.

Exotické yamy se v Rusku stávají stále populárnější. Úspěšně ji pěstují nejen zahradníci jako zvědavost, ale také zemědělci pro dodávky do obchodních řetězců. Všestranná zelenina v její přípravě, nasycená užitečnými látkami, může při citlivém použití diverzifikovat menu, pomáhat při léčbě nemocí a udržovat zdravý životní styl.